Mexico, 44% Vol. Die Herstellung von Xiaman Mezcal ist streng „artesanal“, d.h. nach strengen traditionellen Regeln. Mit einem Alkoholgehalt von 44% ist diese „ensamble“ – geröstete Mischung aus zwei Agavensorten von höchster Qualität. Die von Meister Maurilio Rentería entworfene Flasche ist gekrönt von einem Stopfen, der mit Chaquira-Perlen in Form eines Jaguarkopfes überzogen ist. Jede Flasche ist ein Unikat, mundgeblasen und wird in ca. 13 Stunden Handarbeit gefertigt. Agavensorten​: 50% Tepextate „Marmorata“ Agave (25-30 Jahre) und​ 50% Espadin „Angustifolioa“ Agave (3-8 Jahre, nur bei Vollmond geerntet)​, Selektion​: manuelle Selektion & Säuberung​, Räucherung: Agaven werden in traditionellen Erdöfen aus Lavastein mit Holz aus der natürlichen Umgebung geräuchert​, Gärung​: Naturgärung mit eigener Hefe; Tradition​: in einem traditionellen Ritual werden die ersten Lichter nach der Destillation auf den Erdboden geleert, um Mutter Erde für die Ernte zu danken.